贾府的茄子

 贾府的茄子

2024 12 27 晴

总觉得高档美食不环保。

MC， 娱乐性高,又长见识。

但，每每看到高汤、汁等都需别的食材熬成后丢弃，总觉愧对饥民。

其实，浪费食材古今中外都有。

红楼梦的“茄鲞“就是一例：

夙姐：“你把才下来的茄子把皮籤了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，都切成钉子，拿鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”

刘姥姥：我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！

对，鸡没鸡味，茄没茄味。

有人跟书照做，据说－点也不好吃。